Этап 8. Упаковка

Проверенный готовый продукт отправляется в цех фасовки и вакуумирования. Большая часть продукции, по желанию потребителей, выпускается в герметичной вакуумной упаковке, это позволяет улучшить товарный вид и увеличить срок хранения.

Упаковывание продукции в вакууме в многослойные термоусадочные пакеты с использованием модифицированной газовой среды – это всемирно известный и применяемый десятилетиями процесс конечной стадии обработки пищевых продуктов. В модифицированной газовой среде воздух, находящийся внутри упаковки, замещен смесью инертных газов (азота и углекислого газа), замедляющей процесс порчи колбасных изделий. Такой метод гарантирует отсутствие механических повреждений продукта и его эстетически привлекательный внешний вид.