Этап 2. Подготовка туш

В процессе убоя происходит: сбор крови, отделение щетины в шпарчане, выделение субпродуктов, душирование и интенсивное охлаждение туш.

После убоя мясо в полутушах проходит процесс созревания в течение 48 часов.

Производственные цеха построены с соблюдением всех санитарных норм. Работники мясокомбината имеют спецодежду, защитные средства. В помещениях производится многократная сухая и влажная уборка и обработка оборудования дезинфицирующими растворами.